Alison

Passionnée par la pâtisserie et la transmission du savoir-faire, je vous propose des cours de pâtisserie en ligne, adaptés à votre niveau, à vos objectifs et à votre matériel.

Je suis pâtissière professionnelle, spécialisée dans plusieurs domaines : pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie. La majeure partie de ma carrière s’est déroulée en pâtisserie de boutique, une expérience qui m’a permis d’acquérir une solide maîtrise des techniques classiques et contemporaines, de la précision du geste et de l’organisation indispensable au métier. J’ai également eu l’occasion d’évoluer dans des environnements exigeants, notamment en hôtellerie de luxe et en restauration, qui m’ont apporté une approche différente du produit, du service et de la créativité.

Aujourd’hui, je suis également professeure de pâtisserie dans un lycée hôtelier. J’enseigne aussi bien la pratique professionnelle que la technologie appliquée, ce qui me permet d’accompagner les élèves dans la compréhension des techniques, des matières premières, des réactions physico-chimiques et des méthodes de travail.

Je souhaite désormais mettre cette expérience à votre disposition à travers des cours individuels à distance. Que vous soyez débutant, amateur souhaitant progresser ou étudiant en formation professionnelle, je peux vous accompagner de manière personnalisée.

Nous pouvons travailler ensemble sur les bases de la pâtisserie, les pâtes, crèmes, entremets, tartes, viennoiseries, chocolaterie, glacerie ou confiserie, mais également sur des problématiques plus précises : comprendre pourquoi une recette ne fonctionne pas, améliorer une technique ou préparer un examen.

Mon objectif est de vous transmettre non seulement des recettes, mais surtout la compréhension des techniques, afin que vous puissiez gagner en autonomie, en précision et en confiance.